Les Caves
Frioul-Vénétie Julienne
À Moraro, au cœur du Frioul-Vénétie Julienne, en Italie, une cave familiale a été fondée en 2013. Les vignobles s'étendent sur des sols riches en gravier et en argile rouge, influencés par les vallées de la Soča et de la Vipava, qui créent un microclimat idéal pour la culture de la vigne. Les vignes, dont certaines ont plus de soixante ans, sont cultivées selon des systèmes traditionnels et ont de faibles rendements, garantissant des raisins de grande qualité. La cave produit une gamme de vins blancs et rouges, notamment du Friulano, du Pinot Bianco, du Chardonnay, du Sauvignon, du Pinot Grigio « Gris », du Merlot, du Cabernet Franc, du Cabernet Sauvignon, du Pinot Nero et du Refosco dal Peduncolo Rosso. Chaque vin reflète les caractéristiques uniques du terroir et l’attention méticuleuse consacrée tout au long du processus de production. Au fil des années, la cave a reçu de nombreux prix décernés par des guides et concours de vins prestigieux, notamment Gambero Rosso, Slow Wine et 5StarWines de VeronaFiere. Ces récompenses témoignent de l'engagement de l'entreprise à produire d'excellents vins qui expriment authentiquement la région du Frioul.
Une deuxième exploitation, située à Ruttars di Dolegna del Collio (GO), est un domaine viticole familial en activité depuis 1950. Dirigée par la troisième génération, l'entreprise se distingue par la production de vins de haute qualité, fidèles à la philosophie « en harmonie avec la nature ». Les vignobles de l'entreprise s'étendent sur 26 hectares au cœur du Collio, l'une des régions viticoles les plus réputées d'Italie. La culture est pratiquée sans herbicides ni engrais chimiques, privilégiant des pratiques durables telles que les vendanges manuelles et le respect des phases lunaires. La gamme de vins comprend des cépages autochtones et internationaux. Parmi les vins blancs, on distingue le Friulano, le Ribolla Gialla, le Pinot Grigio, le Pinot Bianco, le Chardonnay et le Sauvignon. Parmi les vins rouges, l'entreprise produit du Cabernet Franc, du Cabernet Sauvignon, du Merlot, du Refosco dal Peduncolo Rosso et la cuvée « Rosso Bruno », issue d'une sélection des meilleurs millésimes de Merlot et de Refosco. Outre la production de vin, l'entreprise cultive des oliviers depuis une dizaine d'années, obtenant ainsi une petite mais précieuse quantité d'huile d'olive vierge extra.
Émilie-Romagne
Située au cœur de l'Émilie-Romagne, se trouve une cave réputée pour la production de vins qui incarnent la tradition locale, avec une attention particulière au Lambrusco. Il propose une variété de Lambrusco, notamment sec, doux et biologique, satisfaisant ainsi un large éventail de palais. Parmi ses vins les plus populaires figure « Il Ligabue - Lambrusco Reggiano D.O.C. », un rouge sec qui a remporté le premier prix en 2024. Parmi ses autres vins remarquables, on trouve « Malvasia dell'Emilia I.G.T. », un vin mousseux idéal pour l'apéritif, et « Blanc de Noir 1958 », un vin mousseux de qualité.
Une deuxième cave, située à Villò di Vigolzone, dans la province de Plaisance, possède plus de 40 hectares de vignes cultivées entre 190 et 230 mètres d'altitude. Ici, des cépages autochtones tels que la Barbera, la Bonarda, l'Ortrugo et la Malvasia cohabitent avec des cépages internationaux tels que le Pinot Noir, le Chardonnay et le Merlot. La philosophie de la cave est basée sur la passion et le dévouement, dans le but de créer des vins qui racontent l'histoire et les particularités du territoire. Ses lignes de production comprennent « Il Pigro », « Colto Vitato », « Sasso Nero », « Caravaggio », « Palazzo » et « Speciali Romagnoli », chacune avec des caractéristiques distinctives qui reflètent l'attention portée à la qualité et à la tradition.
Un troisième domaine viticole historique est situé au cœur de la vallée du Tidone, à l'ouest de la province de Plaisance, à la frontière avec l'Oltrepò Pavese. Ses origines remontent à 1600, des documents attestant de la présence de vignobles dès 1822. La rénovation effectuée à la fin des années 1980 a transformé le domaine en une référence pour les amateurs de vin et de culture locale. Le domaine s'étend sur environ 34 hectares de vignes, situés entre 250 et 350 mètres d'altitude. Les cépages cultivés comprennent des cépages traditionnels comme le Barbera, le Bonarda et l'Ortrugo, ainsi que des cépages internationaux comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc et la Syrah. La production comprend 15 étiquettes différentes, vendues principalement en Italie et, en partie, en Grande-Bretagne, en Allemagne et en Chine. En 2008, elle a été la première entreprise de la vallée du Tidone à réintroduire la culture de l'olivier, déjà présente au XIXe siècle. Elle produit une excellente huile d'olive vierge extra en quantités limitées.
Abruzzes
Situé à Pietranico, au cœur des Abruzzes, ce domaine viticole fascinant se distingue par son lien profond avec la nature et son engagement en faveur de pratiques agricoles durables. S'étendant sur environ 30 hectares, le domaine est immergé dans un paysage vallonné, à une altitude comprise entre 330 et 420 mètres. Les vignes alternent avec des forêts de chênes centenaires, créant un écosystème riche en biodiversité. Cet environnement préservé favorise la culture de raisins de haute qualité, notamment grâce à la présence d'un bassin artificiel qui garantit une réserve d'eau pour une irrigation durable. L'entreprise adopte une triple approche agricole « BIO », alliant agriculture biologique, biodynamie et respect de la biodiversité. Certifiée biologique depuis 2003, l'entreprise a obtenu les certifications Demeter pour la biodynamie et Biodiversity Friend, témoignant de son engagement à améliorer la fertilité des sols et la qualité des produits. Le domaine produit une variété de vins qui reflètent l'authenticité du territoire. Parmi ceux-ci, on distingue : un assemblage de Montepulciano et de Merlot, obtenu à partir de raisins récoltés en légère surmaturité ; un blanc IGT Colline Pescaresi, assemblage de Chardonnay, Sauvignon et Malvasia aromatique, vinifié en cuves d'acier thermorégulées et élevé environ 8 mois ; un vin produit à partir de raisins Montepulciano issus d'un vignoble de plus de 50 ans, élevé 30 mois en fûts de Slavonie, avec une production limitée à 6 000 bouteilles par an ; enfin, une ligne expérimentale qui embouteille différents cépages avec pureté grâce à des levures indigènes, exprimant l'authenticité du terroir. Les vins du domaine ont reçu de nombreux prix internationaux. L'entreprise a renforcé sa présence internationale avec son ouverture en Chine en 2017, établissant ainsi une solide référence dans la province du Zhejiang et devenant l'un des principaux importateurs de vins italiens en Chine.
Toscane
Parmi les charmantes collines toscanes, il y a une ferme qui s'étend sur une superficie de 50 hectares, qui comprend des vignobles dans les régions du Chianti et de Montalcino, ainsi que des oliveraies et des bois. Fondée en 1890, la famille produit des vins de qualité supérieure, de l'huile d'olive biologique et de la grappa, liqueur typique de la région. Le siège historique de l'entreprise est situé dans un monastère médiéval à Gambassi Terme, dans le Chianti, où il est possible de réserver des visites guidées des caves et des dégustations de leurs produits. Récemment, une nouvelle cave a été inaugurée à Montalcino.
Parmi les vins produits, se distinguent le Chianti DOCG, le Brunello di Montalcino DOCG et divers IGT Toscana, tous produits selon des méthodes rigoureuses de contrôle de qualité. L'entreprise organise des dégustations sur place et à l'étranger, soutenant ainsi les distributeurs et promouvant la culture du vin à l'international.
Un deuxième domaine viticole d'excellence est situé dans le hameau de Palazzone, dans la commune de San Casciano dei Bagni, à l'extrême sud de la Toscane, à la frontière avec l'Ombrie et le Latium. Fondée en 2004 par un descendant d'une célèbre famille de joailliers, l'entreprise est née de la volonté d'allier passion pour la nature et production de vins de haute qualité, respectueux de l'environnement et du territoire. La philosophie de production repose sur un profond respect de la nature et un engagement en faveur de la durabilité environnementale. Ils souhaitaient créer une entreprise en harmonie avec le paysage environnant, en adoptant des pratiques agricoles durables et des technologies innovantes pour minimiser l'impact environnemental. Le domaine viticole, partiellement enfoui dans la colline, utilise des énergies renouvelables comme la géothermie et le photovoltaïque, contribuant ainsi à maintenir les émissions de CO₂ à un niveau proche de zéro. L'entreprise possède environ 50 hectares, dont 26 de vignobles, situés à plus de 300 mètres d'altitude. Exposés sud-est, les vignobles bénéficient d'un microclimat idéal pour la culture de raisins de haute qualité. Les sols, riches en argile, calcaire, grès et fossiles, abritent des cépages autochtones et internationaux tels que le Sangiovese, le Montepulciano, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Petit Verdot, le Grechetto et le Chardonnay. Ces dernières années, l'entreprise a entrepris une conversion biologique et confié la direction de la vinification à un jeune vigneron, afin de conférer aux vins une identité, une élégance et un plaisir accrus. La recherche constante de l'excellence et le souci du détail font de l'entreprise une référence dans le panorama viticole toscan.
Depuis plus d'un siècle, une troisième famille toscane cultive certains des plus beaux vignobles de Montalcino. Leur domaine est l'un des plus anciens et des plus réputés de la région. La propriété, avec ses 12 hectares dédiés à la production de Brunello di Montalcino DOCG, est nichée sur les pentes de la colline de Montosoli, au nord de Montalcino, considérée comme l'un des terroirs les plus propices au Sangiovese. Aujourd'hui, le domaine est géré par un membre de la famille de quatrième génération, vigneron passionné, qui préserve le nom et la réputation de la famille avec le soutien de son épouse. Leur objectif est de produire des vins artisanaux de caractère, équilibrés et élégants, avec un engagement sans faille pour la qualité, alliant techniques de vinification modernes et traditions familiales ancestrales. Ils ont développé un style distinctif qui donne naissance à des vins équilibrés et ronds, reconnus parmi les meilleurs de la région et parmi les plus prestigieux de Montalcino. Animé d'un vif intérêt pour la vinification, il a décidé d'explorer différents styles et a acquis deux propriétés dans les plus belles régions viticoles d'Italie : la Maremme toscane et le dynamique Valdobbiadene. Tous les vins de Lorenzo sont profondément ancrés dans leurs terroirs respectifs, témoignant de son engagement à préserver leurs caractéristiques traditionnelles.
Piémont
Au cœur du Monferrato, dans le Piémont, avec siège à San Marzano Oliveto (AT), une cave naît de la combinaison des noms des fondateurs, unissant des années de travail et d'expérience dans la production de vin. Fondée en 1998, l'entreprise a débuté par la production de raisins puis, depuis 2001, par la vinification de ses propres vins. Actuellement, il gère 45 hectares de vignes, dont 2 hectares sont cultivés en Timorasso avec des vignes datant des années 70 et 80. La production annuelle est d'environ 10 000 bouteilles de Timorasso, avec pour objectif de passer à 30 000. Parmi les vins produits, se distinguent le Nizza DOCG et le Barbera d'Asti DOC. De plus, l'entreprise produit un Pas Dosé Alta Langa DOCG, un vin mousseux de méthode classique composé de Chardonnay et de Pinot Noir. La cave est équipée de technologies de vinification avancées, utilisant de l'acier inoxydable et du béton, et une utilisation limitée du bois pour le seul vignoble de Tantéi.
Une deuxième cave, située à La Morra, représente cinq générations de vignerons inextricablement liés aux collines du Barolo. La famille, très attachée au territoire, nourrit chaque jour cette tradition avec une passion renouvelée. Les vignobles de l'entreprise comprennent le prestigieux cru Roggeri, où sont cultivés 4 hectares de Nebbiolo pour Barolo, avec certaines vignes plantées il y a environ 50 ans.Une autre zone importante est Bricco San Biagio, qui abrite une petite parcelle de Barbera d'environ 0,3 hectare, plantée après la Seconde Guerre mondiale, d'où l'on obtient un vin de caractère remarquable.La gamme de vins est une expression authentique du terroir des Langhe. Parmi ceux-ci, se distingue le Barolo 1961, qui depuis plus d'un demi-siècle raconte magnifiquement le territoire et les trois vignobles qui le composent, offrant au palais un raffinement et une longévité surprenante.
Pouilles
Au cœur du Tavoliere delle Puglie, à quelques kilomètres de Stornara, dans la province de Foggia, se trouve une cave dont la cave est née de la passion d'une famille pour le vin et de son désir de valoriser les anciennes vignes locales. Aujourd'hui, l'entreprise dispose d'une structure solide qui met en valeur la forte vocation du territoire pour la production de vins de qualité supérieure. Leur production reflète la chaleur et la richesse du territoire des Pouilles, avec une gamme de vins allant des rouges aux blancs, des rosés aux bulles. Parmi les cépages autochtones valorisés, se distingue le Nero di Troia, vinifié aussi bien en rouge qu'en rosé, le Primitivo et le Falanghina. Le domaine a reçu de nombreuses récompenses attestant de la qualité de ses vins. Ces récompenses démontrent l'engagement constant de l'entreprise à produire d'excellents vins qui racontent l'histoire et la tradition de la terre des Pouilles.
Une deuxième cave, fondée à Ruvo di Puglia en 1960 par un groupe de vignerons locaux, représente une réalité coopérative qui réunit des centaines de vignerons entre Ruvo di Puglia et Castel del Monte. Les racines de la cave sont profondes dans les traditions culturelles, artistiques et gastronomiques du territoire, inspirées par la volonté des membres fondateurs de s'émanciper du pouvoir des propriétaires terriens pour donner vie à un projet culturel avant même économique. La cave s'étend sur environ 600 hectares de vignobles, travaillant les cépages les plus cultivés des Pouilles, avec une attention particulière au raisin Nero di Troia, le troisième cépage le plus important des Pouilles après le Primitivo et le Negroamaro. La production de vin comprend une large gamme d'étiquettes, résultat d'une combinaison de méthodes de production traditionnelles et innovantes, qui unissent le soin des meilleurs cépages indigènes à la passion pour la vinification. La cave a reçu une reconnaissance internationale pour la qualité de ses produits, démontrant son engagement constant à promouvoir le territoire et ses traditions viticoles.
Campanie
La cave, située au cœur de l'Irpinia, se distingue par la production de vins qui expriment l'essence de la région de Campanie. Fondée en 2008, l'entreprise se consacre à la promotion des cépages autochtones tels que l'Aglianico, le Fiano et le Greco, cultivés sur des sols volcaniques riches en minéraux. Cette combinaison de terroir unique et de tradition viticole confère aux vins une personnalité distinctive.
La gamme de produits proposés s'étend des rouges intenses aux blancs aromatiques, un Fiano doux obtenu à partir de raisins séchés naturellement sur la vigne. Les rosés frais et les vins mousseux élégants ne manquent pas, conçus pour satisfaire une clientèle exigeante et variée. L'entreprise est activement engagée en faveur de la durabilité environnementale, comme le souligne son bilan, où elle surveille attentivement la consommation d'eau et adopte des pratiques responsables dans la gestion des ressources.
La Basilicate
À Melfi, dans la province de Potenza, il y a une cave fondée par un groupe de vignerons passionnés. La cave est dédiée à la production de vins de haute qualité qui reflètent les traditions et les caractéristiques uniques du territoire lucanien. Leur philosophie de production est basée sur des principes durables, respectueux de la nature et fortement liés à la tradition. Ils n'utilisent aucun produit chimique ni à la vigne ni à la cave. L’un de leurs vins emblématiques est un Aglianico del Vulture qui représente l’essence du territoire lucanien. Ce vin est également disponible dans la version affinée en amphore, ce qui lui confère des caractéristiques organoleptiques uniques.
Sicile
À Marsala se trouve une cave historique sicilienne, fondée en 1946. Depuis plus de 70 ans, la famille se consacre avec passion à la production de vins qui reflètent l'essence du territoire sicilien, apportant au verre la saveur authentique de la nature, du soleil et de la terre. La cave est constituée d'anciennes carrières de tuf, offrant un environnement évocateur qui témoigne du lien profond avec la tradition. Les vignobles du domaine s'étendent sur environ 50 hectares sur les territoires de Marsala, Mazara del Vallo, Trapani et Salemi. Ici sont cultivées des variétés autochtones telles que le Grillo, le Catarratto, l'Inzolia, le Zibibbo, le Nero d'Avola et le Damaschino, des raisins qui bénéficient du microclimat unique de la province de Trapani pour exprimer au mieux leurs caractéristiques. La production annuelle est d'environ 50 000 hectolitres de vin, stockés dans différents types de contenants : cuves en acier, en ciment, en fibre de verre et grands fûts en bois. Ce mélange de techniques traditionnelles et modernes assure des vins de haute qualité, respectueux de l'environnement et valorisant le patrimoine naturel local.
Sardaigne
Situé à Usini, dans la province de Sassari, au cœur de la Sardaigne, ce domaine viticole familial a été fondé en 2003. Ses vignobles sont implantés sur des collines calcaires à environ 250 mètres d'altitude, un terroir qui confère à ses vins fraîcheur, structure et arômes intenses. Le domaine est fortement ancré dans les cépages autochtones de l'île, notamment le cagnulari, le vermentino, le cannonau et le carignano, ainsi que dans de petites productions de bovale et de pascale. Avec une production annuelle d'environ 30 000 à 40 000 bouteilles et une gamme de références incluant le cagnulari, le vermentino di Sardegna « Longhera », le cannonau et l'assemblage « Lizzos », le domaine s'est imposé comme un ambassadeur de la région, avec des vins alliant identité et qualité. Récompensée depuis ses débuts par des prix tels que le « Vinitaly Regione 2011 » et la médaille d'or aux Sakura Japan Women's Wine Awards 2016 pour le Vermentino Longhera, l'entreprise a conquis avec succès des marchés internationaux stratégiques tels que le Japon, le Canada, Hong Kong, les États-Unis et le Royaume-Uni. Dirigée par la nouvelle génération, l'entreprise vise à améliorer continuellement sa qualité et à renforcer son lien avec Usini grâce à l'œnotourisme et à des récits authentiques, transformant chaque bouteille en un récit de la Sardaigne la plus authentique et la plus œnologique.